কিভাবে ঝিনুক খাওয়া যায়: মৌলিক নিয়ম

2024 লেখক: James Gerald | [email protected]. সর্বশেষ পরিবর্তিত: 2023-12-17 14:02

রাশিয়ানরা সামুদ্রিক খাবার পছন্দ করে। টেবিলে, আপনি প্রায়ই চিংড়ি, ঝিনুক এবং অন্যান্য ঝিনুক দেখতে পারেন। কিভাবে ঝিনুক সঠিকভাবে খাওয়া যায় তার চেষ্টা এবং পরীক্ষিত টিপসগুলিতে মনোযোগ দিন।

ঝিনুক নির্বাচন এবং প্রাক প্রক্রিয়াকরণের সূক্ষ্মতা

মাছের দোকান, সুপার মার্কেট বা বাজারে ঝিনুক কেনা যায়। হিমায়িত ঝিনুক সাধারণত সস্তা হয়। কেনার সময়, সিঙ্কের দিকে মনোযোগ দেওয়া বাঞ্ছনীয়। ক্ষতিগ্রস্ত বা খণ্ডিত খোসা সহ নমুনা না নেওয়াই ভাল।

ঝিনুক বেছে নেওয়ার সময় মাংসের রঙ বিবেচনা করবেন না, কারণ এটি সতেজতা নয়, কেবল ক্ল্যামের লিঙ্গকে প্রতিফলিত করে। মহিলাদের ক্ষেত্রে মাংস কমলা, পুরুষদের ক্ষেত্রে সাদা।

ঝিনুক খুব দ্রুত তাদের সতেজতা হারায়। এগুলি খুব বেশি সময় ধরে সংরক্ষণ করা উচিত নয় এবং কেনার দিন এটি সর্বোত্তমভাবে খাওয়া হয়। আপনি রান্না শুরু করার আগে, সামুদ্রিক খাবারটি প্রথমে অশুচি এবং ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিষ্কার করতে হবে। এটি একটি বিশেষ শক্ত ব্রাশ বা ব্রাশ দিয়ে সবচেয়ে ভালভাবে করা হয়।

খুব জোরে চাপবেন না বা সিঙ্ক ক্ষতিগ্রস্ত হতে পারে। ঝিনুকের উপরে ফুটন্ত পানি toালা বাঞ্ছনীয় নয়। এটি তাদের সূক্ষ্ম গন্ধ হারিয়ে যেতে পারে। কাজটি সহজ করার জন্য, আপনাকে শেলফিশকে ঠান্ডা লবণাক্ত পানির পাত্রে স্থানান্তর করতে হবে।

মজাদার! একটি উষ্ণ সীফুড সালাদ রান্না করা

কিভাবে ঝিনুক রান্না করা যায়

পরিষ্কার করার পরপরই সেগুলো প্রস্তুত করা হয়। প্রক্রিয়াটি কিছুটা সময় নেয়। দীর্ঘ রান্নার সময় তাদের ব্যবহার অনুপযোগী করে তুলতে পারে।

একটি ফ্রাইং প্যানে ঝিনুকগুলি রাখার পরে, আপনাকে সেগুলি সামান্য জল দিয়ে পূরণ করতে হবে এবং কম তাপে রান্না করতে হবে। শেলগুলিতে মনোযোগ দিন: যদি সেগুলি ফাটতে শুরু করে তবে আপনার যত তাড়াতাড়ি সম্ভব চুলা বন্ধ করা উচিত, অন্যথায় শাঁসগুলি শক্ত হয়ে যাবে। বাষ্প বের হওয়ার কয়েক মিনিট পরে এটি হওয়া উচিত। শেলফিশ যাতে সমানভাবে রান্না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য, সময়ে সময়ে ডিশটি আলতো করে নাড়তে পরামর্শ দেওয়া হয়।

সমস্ত শেল খোলার জন্য অপেক্ষা করবেন না। যদি কেউ না খুলেন, তাহলে সেগুলো বাসি।

কিভাবে এবং কি দিয়ে ঝিনুক খেতে হবে

ঝিনুকের খোসায় ঝিনুক খাওয়া একটি জটিল প্রশ্ন মনে হতে পারে, কিন্তু সেগুলি নয়। ঝিনুকের বিপরীতে, যান্ত্রিকভাবে মাংসকে চিটিনাস ঝিল্লি থেকে আলাদা করা অসম্ভব।

শিষ্টাচারের নিয়ম কি বলে আপনি কিসের সাথে মুসেল ফিললেট খেতে পারেন। আদর্শ পছন্দ হবে হোয়াইট ওয়াইন, ভারমাউথ বা শ্যাম্পেন (সবসময় ঠান্ডা)। কগনাক বা ভদকার পক্ষে পছন্দ স্বাদ সংবেদনগুলিকে বিকৃত করতে পারে।

ঝিনুক রসুন এবং bsষধি, শাল, আঙ্গুর, অ্যাভোকাডো, আম, জাফরান এবং সেলারির সাথে ভালভাবে যায় - এটি গুরমেটরা ঝিনুক খাওয়ার পরামর্শ দেয়। বহিরাগত প্রেমীরা সেগুলো ছাঁটা মরিচ, নারকেল বা আদা দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন।

ওয়াইন মধ্যে ঝিনুক

এটি বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় ঝিনুক রেসিপিগুলির মধ্যে একটি। 2-3 টি শাল, অর্ধেক ছোট পার্সলে, 2 টেবিল চামচ নিন। ঠ। মাখন বা জলপাই তেল এবং সামান্য মরিচ। এই রেসিপির জন্য, সাদা, সবসময় শুকনো ওয়াইন ব্যবহার করুন।

সমস্ত উপাদান সূক্ষ্মভাবে কেটে প্যানে পাঠানো হয়। যখন তারা প্রস্তুত হয়, তারা তাদের সাথে তাজা রান্না করা clams যোগ করে। আপনি যদি রসুন পছন্দ করেন, তাহলে আপনি এটি আপনার থালায় কাটা লবঙ্গ বা দানাদার মশলা হিসেবে যোগ করতে পারেন।

ওয়াইনে ঝিনুক কীভাবে খাওয়া যায় তার কিছু সূক্ষ্মতা রয়েছে। ফরাসিরা এমন ক্ষুধাযুক্ত, বেলজিয়ানদের সাথে একটি ব্যাগুয়েট পরিবেশন করতে পছন্দ করে - মোটা কাটা ফ্রেঞ্চ ফ্রাই।

কীভাবে শেলফিশ কাঁচা খাবেন

ভূমধ্যসাগরীয় খাবারের কিছু পারদর্শী ঝিনুক কাঁচা খেতে পছন্দ করে। এই ক্ষেত্রে, আপনাকে শক্ত শেলটি ভালভাবে ধুয়ে নিতে হবে যাতে ভাইরাস, ব্যাকটেরিয়া বা পরজীবী ভিতরে না যায়। তারপর একটি গোল বা ভোঁতা ব্লেড দিয়ে বন্ধ শেলটি খুলুন।

খোসার নিচ থেকে মাংস কেটে সাবধানে সরিয়ে ফেলুন। এই পর্যায়ে, বিষয়বস্তু দুর্ঘটনাক্রমে পড়ে না যায় তা নিশ্চিত করার জন্য বিশেষ যত্ন নেওয়া উচিত।

কাঁচা শেলফিশ খাওয়া কোন বড় ব্যাপার নয়।আপনি মিষ্টি বা সামান্য টক স্বাদ পছন্দ করেন কিনা তার উপর নির্ভর করে ঝিনুকগুলি সামান্য লেবু বা কমলার রস দিয়ে শুকানো উচিত।

জাপানিরা সাধারণত কাঁচা ঝিনুকের মাংস কিউব করে কেটে তাজা শাকসবজি যেমন শসা, কুমড়া বা মুলার সাথে মিশিয়ে ক্যান করে। প্রস্তুত থালাটি সয়া সসের সাথে পরিপূরক হতে পারে, যা ঝিনুকের সূক্ষ্ম স্বাদকে পুরোপুরি জোর দেবে।

আপনি কীভাবে কাঁচা শেলফিশ খেতে পারেন তার আরেকটি ধারণা হল সেগুলি ইতালিয়ান পাস্তায় যোগ করা।

কিভাবে একটি জার থেকে আচারযুক্ত ঝিনুক এবং clams খাওয়া

কিন্তু কীভাবে তেলের মধ্যে ঝিনুক সঠিকভাবে খাওয়া যায় - কিছুই সহজ নয়। একটি জার থেকে আচারযুক্ত ক্ল্যামগুলি একটি স্বতন্ত্র নাস্তা হিসাবে বিবেচিত হয় যা অবিলম্বে পরিবেশন করা যেতে পারে।

বিকল্পভাবে, সালাদ যোগ করুন। এগুলি দুটি উপায়ে ব্যবহার করা যেতে পারে: গরম বা কাঁচা খাওয়া। দোকানে কেনা ব্রাইনের ঝিনুকগুলিও সালাদের উপাদান হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।

মজাদার! শীতের জন্য কুবান সালাদ - ছবি সহ প্রমাণিত রেসিপি

কিভাবে একটি রেস্তোরাঁয় ঝিনুক খাওয়া যায়

অনেকে এই খাবারটি অর্ডার করতে ভয় পান, কারণ তারা জানেন না কিভাবে একটি রেস্টুরেন্টে শাঁসে ঝিনুক খেতে হয়। বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় ম্যাগাজিনে ছবি দেখার পর, আপনি হয়তো ভাবতে পারেন যে এটি খুবই কঠিন। আসলে, ঝিনুক খাওয়ার জন্য খুব বেশি দক্ষতা লাগে না। এটি আপনার হাত দিয়ে করা যেতে পারে।

রেস্তোরাঁয় কীভাবে শেলফিশ খাওয়া যায় তা এখানে:

1. ঝিনুক নিন এবং শেলটি পুরোপুরি খুলুন।
2. ভিতরে সাদা মাংস নির্বাচন করুন এবং এটি সরান।
3. কিছু লেবু বা কমলার রস যোগ করুন।

ঝোল মধ্যে ঝিনুক খেতে কিভাবে জটিল কিছু নেই। যদি শেলফিশ পাস্তা, সালাদ বা ঝোল দিয়ে ঘেরা থাকে, তবে সেগুলি খাবারের বাকি অংশে কাঁটাচামচ বা চামচ দিয়ে খাওয়া উচিত। বিকল্পভাবে, চিরাচরিত পদ্ধতিতে ঝিনুক এবং কাটলির সাথে থালা খান। সবকিছুই পরিবেশনের ধরন দ্বারা নির্ধারিত হয়: সেগুলি শেল ছাড়াই উপস্থাপন করা হয়েছিল, আলাদাভাবে পরিবেশন করা হয়েছিল বা থালার অংশ হিসাবে।

গর্ভাবস্থায় ঝিনুক খাওয়া কি সম্ভব?

ঝিনুকের মধ্যে রয়েছে অনেক পুষ্টি যা শরীরের প্রয়োজন এবং শুধু গর্ভাবস্থায় নয়। কিন্তু যেহেতু টেপওয়ার্ম ডিমের মতো পরজীবীর উপস্থিতির ঝুঁকি রয়েছে, তাই প্রশ্ন উঠেছে কিভাবে গর্ভবতী মহিলাদের জন্য ঝিনুক খাওয়া হবে - ব্রাইন, কাঁচা বা সিদ্ধ করে। উত্তরটি সুস্পষ্ট: গর্ভবতী মহিলাদের কখনই কাঁচা ঝিনুক খাওয়া উচিত নয়, তবে কেবলমাত্র সেগুলিই পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ভাজা বা সিদ্ধ করা হয়েছে।

ফলাফল

অনেকে মনে করেন যে সামুদ্রিক খাবার খাওয়া এবং আপনার অতিথিদের এটি পরিবেশন করা বিলাসবহুল এবং খুব কঠিন। কিন্তু শেলফিশের খাবার তৈরিতে খুব বেশি অসুবিধা হয় না এবং অনেক সময় লাগে না। যাইহোক, ঝিনুক হিসাবে।

শেলটি খোলার জন্য, মাংসটি নীচে থেকে বিচ্ছিন্ন করার জন্য যথেষ্ট। আপনি এটি আপনার আঙ্গুল দিয়ে করতে পারেন। যদি রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন শাঁসগুলি আলাদা হতে শুরু করে, এটি একটি চিহ্ন যে ঝিনুক প্রস্তুত। হোয়াইট ওয়াইনের ঝিনুক এই সামুদ্রিক খাবার তৈরির সবচেয়ে জনপ্রিয় উপায়।